Сезон фруктов в Таиланде по месяцам: подробный гайд для путешественников
В Таиланде фрукты растут круглый год – это факт. Но есть один секрет: каждый месяц дарит свои особенные плоды. Помню, как в первой поездке я потратил целое состояние на несезонные манго. А ведь мог бы насладиться сочным рамбутаном всего за пару бат. Теперь я точно знаю, когда и где искать самые спелые фрукты в Таиланде по разумным ценам.
Природа Таиланда устроена удивительно: пока в северных провинциях созревает дуриан, на юге наливаются соком мангостины. Климатические зоны создают настоящий конвейер вкусов. В одном регионе фрукты только зацветают, в другом – уже готовы к сбору.
С декабря по февраль в Таиланде властвуют цитрусовые. Сочные помело размером с голову младенца наполняют рынки сладким ароматом. Тайские мандарины – маленькие оранжевые бомбы витамина С. А местные апельсины удивляют зеленой кожурой и медовым вкусом.
Март открывает парад королевских фруктов. Первым появляется дуриан – его запах чувствуется за километр. Следом приходит черед мангостинов с их нежной белоснежной мякотью. Манго достигает пика сладости именно весной. В это время я покупаю их ящиками – спелые, ароматные, они тают во рту.
В апреле начинается сезон рамбутана. Эти красные колючие шарики скрывают внутри прозрачную мякоть с тонким цветочным вкусом. Местные называют его «волосатым фруктом» – забавно и точно.
Лето в Таиланде – время личи и лонгана. Их часто путают, но у каждого свой характер. Личи – нежный и сладкий, лонган – с карамельной ноткой. А еще летом созревает салак – змеиный фрукт с чешуйчатой кожурой и вкусом яблока.
В августе рынки наполняются розовыми драконьими фруктами. Их мякоть усыпана черными семенами, как звездное небо. Вкус освежающий, с легкой кислинкой.
Осень радует гуавой и папайей. Гуава пахнет земляникой, а папайя становится особенно сладкой. В это время я часто завтракаю спелой папайей с лаймом – отличное начало дня.
Зимние фрукты Таиланда: чем полакомиться с декабря по февраль?
Декабрь в Таиланде – время сладких ананасов по смешным ценам. На рынках Паттайи спелый ананас можно купить всего за 20 бат. Сочные, с медовым ароматом и карамельными нотками – они не идут ни в какое сравнение с магазинными собратьями из наших супермаркетов. А еще в декабре начинается сезон помело. Эти гигантские цитрусы размером с футбольный мяч радуют сочной мякотью без горчинки.
На севере Таиланда в это время года – настоящий клубничный рай. В горных районах Чианг Мая и Чианг Рая местные фермеры выращивают сладкую ягоду. Маленькая, но невероятно ароматная – она напоминает лесную землянику.
В январе на прилавках появляется маракуйя по 50-60 бат за килограмм. Кислая мякоть с хрустящими семечками – отличное спасение от жары. Тамаринд тоже входит в силу. Его терпкая сладость отлично дополняет любой фруктовый салат.
В феврале помело достигает пика сезона. Их сочная мякоть становится особенно сладкой. В это время я готовлю из них салаты с креветками – сочетание просто божественное.
Арбузы в феврале все еще радуют сладостью. А розовые яблоки появляются на каждом углу. Хрустящие, с легкой кислинкой – они напоминают свежий огурец со сладким послевкусием.
Кстати, бананы, кокосы и папайя доступны круглый год. Но даже у этих вечнозеленых фруктов есть свои пиковые месяцы. В феврале, например, тайские бананы становятся особенно сладкими и ароматными.
Весеннее фруктовое изобилие: март-май
В марте тайские рынки превращаются в настоящий фруктовый карнавал. Воздух пропитан ароматом спелого манго – его сезон только начинается. Местные торговцы предлагают сразу несколько сортов: от сладкого Nam Dok Mai до кисло-сладкого Ok Rong. Я всегда выбираю манго с небольшими черными точками на кожуре – это верный признак спелости. А цены в это время падают до 40-50 бат за килограмм.
Розовые яблоки сейчас особенно хороши. Их хрустящая мякоть похожа на сочную грушу с нотками розы. В это время года они стоят всего 30 бат за кило – почти даром.
На прилавках появилась гандария – младшая сестра манго. Её вкус менее сладкий, зато аромат интенсивнее. Отлично подходит для фруктовых смузи.
В апреле манго достигает пика сезона. Я покупаю их ящиками по 500 бат – хватает на неделю вкуснейших завтраков. Карамбола тоже входит в силу. Её звездчатые ломтики украшают любой стол, а вкус напоминает смесь яблока и винограда с кислинкой.
Личи начинает свое триумфальное шествие по рынкам. За 100 бат можно купить целый килограмм этих сладких прозрачных шариков.
Первые мангостины уже радуют своей белоснежной мякотью. Правда, цены пока кусаются – около 200 бат за кило. Но оно того стоит. Салакка со своей змеиной чешуей тоже появляется на прилавках. Её хрустящая мякоть напоминает яблоко с ореховым послевкусием.
Кумкват – маленькие оранжевые шарики с кисло-сладким характером. Местные едят их целиком, вместе с кожурой. Три горсти этих витаминных бомб обойдутся в 50 бат.
А дуриан пока не набрал свою легендарную силу. Но первые ласточки уже можно найти на ночных рынках по 200-300 бат за штуку. Запах, конечно, тот еще. Зато вкус – как заварной крем с миндальными нотками.
Лето в Таиланде: сезон короля фруктов – дуриана!
Мои любимые летние месяцы в Таиланде всегда связаны с ароматом дуриана. В июне его запах витает над каждым рынком. В этот период цены на король фруктов падают до 100-150 бат за килограмм. на улицах Бангкока дуриановые лавки работают круглосуточно. Торговцы разрезают толстые шкурки острыми ножами и достают золотистые дольки с кремовой текстурой. Вкус сочетает ваниль, миндаль и карамель.
Лангсат приходит в июне. Его часто называют младшим братом лонгана. Прозрачная мякоть скрывается под тонкой желтоватой кожурой. А вкус напоминает виноград с медовыми нотками.
Сахарное яблоко – настоящий сюрприз для меня. Внешне похоже на шишку, а внутри скрывается белая сладкая мякоть. За 60 бат можно купить три штуки на местном рынке. Вкус заварного крема с нотками корицы.
В разгар лета дуриан достигает пика сезона. На рынке Талад Тай в Бангкоке можно найти сразу пять различных сортов. Monthong – самый популярный, с густой сливочной мякотью. Chanee – более сладкий и ароматный. Kanyao – редкий сорт с огромными дольками.
Драгон фрукт в июле особенно сочный. Розовая кожура скрывает белую мякоть с черными семенами. Вкус освежающий, как у сладкого киви.
Салакка завершает свой сезон. Последние плоды особенно сладкие, с легкой кислинкой.
Лонган в августе становится почти прозрачным. Мякоть отделяется от косточки одним движением. Вкус похож на виноградный мед с карамельным послевкусием. Килограмм стоит около 80 бат – самая низкая цена в году.
Осенний урожай: какие фрукты попробовать?
Осенние фрукты в Таиланде радуют необычными вкусами и доступными ценами. В сентябре я обнаружил на рынке саподиллу – коричневый фрукт с карамельной мякотью. На вкус она напоминает грушу в карамели с легким намеком на корицу. За килограмм просят всего 60 бат. А питайя все еще украшает прилавки своей розовой чешуйчатой кожурой. Её белая мякоть с черными семенами отлично освежает в жаркие осенние дни.
Тайские мандарины появились на прилавках раньше обычного. Их зеленоватая кожура сбивает с толку, но внутри скрывается сочная оранжевая мякоть. Сладкие, почти без косточек – настоящее объедение за 40 бат за килограмм.
Карамбола достигла пика сезона. Её звездчатые дольки переливаются на солнце. В октябре она особенно сочная, с идеальным балансом сладости и кислинки.
Саподилла стала еще слаще. Местные торговцы подсказали секрет выбора: легко надавите на плод – спелый должен немного пружинить. Разрезаешь такой фрукт, а внутри – медовая мякоть с нежным ароматом ванили.
Розовые яблоки вернулись на прилавки. Их хрустящая мякоть с цветочным ароматом – отличная альтернатива привычным фруктам. Три штуки обходятся в 25 бат.
Последние лонганы этого сезона особенно хороши. Прозрачные шарики с карамельным вкусом тают во рту. А саподилла дает финальный аккорд – самые крупные и сладкие плоды я нашел именно в ноябре. На ночных рынках их продают уже очищенными – удобно для перекуса.
Танжерины заполонили рынки. Эти сладкие цитрусовые легко чистятся и разделяются на дольки. Местные добавляют их в салаты с креветками – необычное, но очень вкусное сочетание.
Фруктовые рынки Таиланда: где купить самые свежие и дешевые фрукты?
На рынке Чатучак в Бангкоке я нашел настоящую фруктовую сокровищницу. Огромные ряды с сезонными фруктами тянутся на сотни метров. Торговцы расставляют свои товары пирамидами – от сочных мангостинов до ароматных дурианов. В выходные здесь можно купить kilogram манго за 35-40 бат. Правда, в субботу и воскресенье тут не протолкнуться. Лучше приходить к открытию, часам к шести утра. Тогда выбор больше, а цены ниже.
Рынок Khlong Toei работает 24 часа. В три часа ночи сюда привозят свежие фрукты прямо из садов. Цены падают вдвое. Ананас за 15 бат, папайя за 25 – обычное дело для предрассветных часов.
На ночном рынке Rot Fai Market Ratchada фрукты режут прямо перед вами. Продавцы знают свое дело. Один взмах ножа – и манго превращается в аккуратные кубики. Второй – и ананас раскрывает свою сладкую мякоть.
В Чианг Мае местные ведут меня на Warorot Market. Здесь цены на треть ниже туристических. Бабушка-торговка научила выбирать спелый лонган – косточка должна греметь при встряхивании. За правильный выбор угостила меня горстью сладких ягод.
Ночной базар Чианг Мая – это театр вкусов в свете неоновых вывесок. Драгон фрукт режут фигурно, превращая в розовые звезды. Манго складывают в стаканы с липким рисом. Кокосы открывают одним ударом мачете.
На Пхукете я выслеживаю пикапы с фруктами. Эти мобильные лавки – золотая жила для экономных. Дуриан здесь стоит в полтора раза дешевле, чем в магазинах. А если берешь несколько штук, цена падает еще на 20%.
Makro и Lotus’s удивляют стабильным качеством. В сезон дождей, когда уличные торговцы прячутся, эти магазины становятся спасением. Фрукты там калиброванные, чистые – идеально для тех, кто не любит сюрпризов.
торговаться в Таиланде – целое искусство. Улыбка и пара фраз на тайском творят чудеса. «Пэнг пай» – дорого, «лот ной дай май» – можно скидку? После этих слов цена обычно снижается на 30%.
Советы для фруктового гурмана: как насладиться тайскими фруктами по полной
Сезон фруктов в Таиланде требует особого подхода к дегустации. На собственном опыте понял – спешка здесь не помощник. Первый раз попробовал дуриан на пустой желудок. Результат – три часа в отеле с тяжестью в животе. Теперь подхожу к этому королю фруктов с уважением. Беру небольшую порцию, ем после основного приема пищи. И главное – никакого алкоголя в течение суток до и после дегустации.
Каждый фрукт заслуживает правильного обращения. Мангостин раскрывается нежным цветочным ароматом, если слегка нажать на бока перед раскрытием. А помело лучше есть по дольками – так сохраняется сочность и не теряется вкус. В первый день новых фруктов пробую понемногу – даю организму привыкнуть.
Антигистаминные средства должны быть всегда под рукой. Аллергия может проявиться даже на привычные фрукты. Манго здесь сочнее и ароматнее – реакция организма бывает неожиданной.
С местными продавцами всегда советуюсь о степени зрелости. Они подскажут, какой фрукт готов к употреблению прямо сейчас, а какой лучше подержать день-два. Розовое яблоко должно быть упругим, а саподилла – чуть мягкой. Торговцы щедро делятся секретами выбора и хранения.
Все фрукты тщательно мою проточной водой. Для кожуры использую специальную щетку. Храню в холодильнике не дольше трех дней. Дуриан держу на балконе – его запах способен пропитать все продукты в холодильнике.
Экспериментирую с сочетаниями. Мангостин отлично дополняет вкус личи. Рамбутан прекрасно сочетается с драгон фруктом. А лонган придает особую нотку фруктовым смузи. Главное – не увлекаться количеством за один присест.
Фрукты на ночь – табу. Последний фруктовый перекус делаю не позже 18:00. Утром начинаю с легких цитрусовых или папайи. К сладким и плотным фруктам перехожу после обеда. А вечером могу позволить себе только пару долек манго или питахайи.
Резкие запахи некоторых фруктов отпугивают новичков. Дуриан – не единственный ароматный фрукт. Джекфрут тоже славится своим специфическим запахом. Но вкус обоих стоит преодоления первого впечатления.
